Kalte Avocadosuppe

Zutaten für 4 Personen: 3-4 reife Avocados, 240 ml entrahmte Milch (oder Schlagsahne für dickere Suppe), 4 EL Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt, 1 TL Zitronensaft, 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 4 EL Sherry, Salz und Pfeffer, 1/4 Tasse Koriander, sehr fein gehackt, Zubereitung: Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit … Weiterlesen Kalte Avocadosuppe

Provencalische Regenbogensuppe

Provencalische Regenbogensuppe für 6-8 Personen: 2 Anschovisfilets, 8 frische Pfefferminzblätter, 4 TL Olivenöl, 120 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck, in Stücke geschnitten, 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten, 2 Knoblauchzehen, kleingeschnibbelt, je 1 roter und gelber Paprika, klein gewürfelt, 2 kleine Zucchini, klein gewürfelt, 20 grüne Bohnen, gedrittelt oder geviertelt, 120 g entsteinte schwarze Oliven, in … Weiterlesen Provencalische Regenbogensuppe