Kohlsuppe

Dass die Fastenzeit nicht nur einen religiösen Hintergrund hat, sondern vielleicht auch die „saure Gurkenzeit“ überbrücken soll (wenn die Vorräte aus dem alten Jahr zwischen Februar und März zur Neige gehen und bis die ersten Gemüse Mitte April geerntet werden können), ist ein mir neuer aber plausibler Gedanke. Der Ernteanteil vom Markushof bestand letzte Woche neben Milch … Weiterlesen von Kohlsuppe

Rote Bete Suppe

Granatapfelgremolata: 1 Bund Petersilie, gewaschen und kleingehackt, 1-2 Knoblauchzehen, kleingehackt oder gepresst, 1-2 Frühlingszwiebeln, kleingehackt, 100g Schafskäse, gewürfelt, 1 Granatapfel, die Kerne, 1/2 Zitrone, ausgepresst, gutes Oliven- oder Traubenkernöl, Alle Zutaten miteinander vermengen Rote Bete Suppe für 4 Personen: 4EL Öl 1 rote Zwiebel, klein gehackt, 400g rote Bete, gewürfelt, 300g Knollensellerie, gewürfelt, 1 Apfel, … Weiterlesen von Rote Bete Suppe

Lauchsuppe

Zutaten für 4 Personen: 60g Butter oder Margarine oder 4EL Öl 4 Stangen Lauch, gehackt, 2 Kästchen Gartenkresse 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1,5l Wasser oder Brühe, 200ml Sahne 100g Räucherlachs Salz und Pfeffer Zubereitung: Butter oder Öl in einem großen Topf schmelzen lassen. Lauch und 1 Kästchen abgeschnittene Gartenkresse dazu. 2-3 min anbraten. Die Kartoffeln … Weiterlesen von Lauchsuppe

Solidarische Landwirtschaft

Beate hatte letzten Herbst während einer Suppe von SOLAWI erzählt. Das hat mich interessiert, so daß ich gleich mal recherchiert habe. Ich war überrascht zu erfahren, dass der Markushof in Maisbach seit Anfang 2012 mit dem neu gegründeten Verein Solidarische Landwirtschaft Heidelberg e.V. zusammenarbeitet. Wir haben vor 10-15 Jahren mehr oder weniger regelmäßig unter anderem im … Weiterlesen von Solidarische Landwirtschaft

Suppe der heiligen Scholastica

Dieses Rezept ist aus „Klostersuppen für jede Jahreszeit“ von Bruder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette. Das Buch bietet für jeden Monat 10-15 jahreszeitliche Rezepte (ohne Fotos) an, die einfach zuzubereiten, nahrhaft und wohlschmeckend sind. Es war meine Hauptquelle für das erste Suppenjahr. Leider ist es vergriffen und nur noch antiquarisch zu haben. Zutaten für 4 Personen: 8 EL Berg-, … Weiterlesen von Suppe der heiligen Scholastica