Linsensuppe

Diese Suppe ist für mich ein Klassiker und erinnert mich an meine Oma, bei der es immer große Stücke weichgekochte, süßschmeckende Möhren in der Linsensuppe gab. Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, feingewürfelt, 3-4 Möhren, längs aufgeschnitten, ca 5cm lange Stücke, 1-2 Kartoffeln, kleingewürfelt, 1/4 Sellerieknolle, kleingewürfelt, 300g braune (Berg-)linsen, gewaschen, 1-1,5 l Wasser, optional: Lauch, Fenchel, … Weiterlesen Linsensuppe

Borschtsch

Zutaten für 4-6 Personen: 3 kleine rote Zwiebeln, gehackt, 2 Lorbeerblätter, 3 EL Olivenöl zum Andünsten, 500g rote Bete, gewürfelt, 1/2 Rotkohl, in kleine Stücke geschnitten oder geraspelt, 250g Paprika, gewürfelt, 400g Cocktailtomaten, halbiert, 1/2 Espressolöffel Cayennepfeffer, ca. 1,5 l Gemüsebrühe, 1/8 l trockener Rotwein, Salz und Pfeffer, 4 EL Crème fraîche, Schwarzkümmel Zubereitung: Zwiebeln … Weiterlesen Borschtsch

Garbure Béarnaise

Zutaten für ca. 8 Personen: 450 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht, 1 Liter Wasser 2 Stangen Lauch in Juliennestreifen geschnitten, 2 weiße Rüben in Scheiben geschnitten, 1 kleine Karotte in Scheiben geschnitten, 1 kleiner Kohlkopf, grob geschnitten 20 grüne Bohnen 6 Kartoffeln, kleingewürfelt Bouquet garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, 2 Thymianzweigen und 4 Petersilienstengeln, … Weiterlesen Garbure Béarnaise