Peperonata

Peperonata für 4 Personen: 400g Spitzpaprika, in Stücke geschnitten, 200g Pastinaken, in Stücke, 3 Zwiebeln, kleingehackt, 3 EL Öl, 1 TL gemahlener Paprika, edelsüß, 3 Msp gemahlene Vanille, 1,2 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 100g Schafskäse 1 EL fein geschnittene Petersilie, 2 EL Gojibeeren Diese Rezept stammt aus „Mehr Suppenglück“ von Sonja Rieker und ist inzwischen eine meiner Lieblingssuppen. … Weiterlesen Peperonata

Thai Spargel Suppe

Thai Spargel Suppe für 4 Personen: Knoblauchzehe, kleingehackt, 1 Zwiebel, kleingehackt, 500g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3-4cm Stücke geschnitten, 300g grünen Spargel in 3-4cm Stücke geschnitten, kleines Stück Ingwer, klein gehackt, 2 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, 100g Knollensellerie, in dünne Streifen (ca 3-4cm) geschnitten, 1-2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten, 1 TL rote Currypaste, Saft von … Weiterlesen Thai Spargel Suppe

Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Frühlingssuppe für 4 Personen: 300g gelbe oder grüne Schälerbsen, 1,2 l Wasser, 1-2 Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1-2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten, 1-2 Möhren, gewürfelt, 1 Lorbeerblatt, Brüh(e)würfel, 3oog Erben (TK), 4 Blätter Sauerampfer, klein geschnitten, 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, 400g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3 cm Stücke geschnitten, frische Kräuter (Petersilie, … Weiterlesen Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Chili con carne

Kirsten rief morgens an, daß sie am Wochenende einen riesen Topf Bolognese gekocht hat und noch jede Menge davon übrig sei. Ob ich das für die Suppe verwenden wolle? Daraus wurde: Chili con carne für 4 Personen: 1 kg Rindfleisch, gehackt, 1 große Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Staudensellerie, 6 Tomaten, enthäutet oder aus der Dose, … Weiterlesen Chili con carne

Afrikanische Flädlesupp

Afrikanische Flädlesupp für 4 Personen: 1 große Kartoffel, klein gewürfelt, kleines Stück Sellerie, klein gewürfelt, 2-3 Möhren, in Scheiben geschnitten, 1-2 Stangen Lauch, halbiert und in Streifen geschnitten, 30 g Butter oder 1-2 EL Öl, 1,2 l Wasser, 150g braune Berglinsen, 200g Kichererbsen (aus der Dose/Abtropfgewicht), 200g Kokosmilch, 2 EL Erdnußmus, kleines Stück Ingwer, fein gewürfelt, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Zimt, Chili, Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Afrikanische Flädlesupp

Potage Villageois

Ländliche Gemüsesuppe oder Potage Villageois für 4 Personen: 400 g Kartoffeln, gewürfelt, 1-2 Möhren, in Juliennestreifen geschnitten, 1-2 Stangen Lauch, in Juliennestreifen geschnitten, außerdem hatte ich noch ein kleines Stück Sellerie und rote Bete, gewürfelt, 30 g Butter oder 1-2 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 250g Orecchiette oder kleine Makkaroni, geriebener Käse (Parmesan, Gouda oder Bergkäse) Zubereitung: Die Nudeln nach Anleitung kochen. … Weiterlesen Potage Villageois

Pastinakensuppe

Eigentlich wollte ich die Osterferien-Pause nutzen um ein Logo für den Blog zu erstellen. Auch mit der Designvorlage bin ich nicht rundum zufrieden und überhaupt wollte ich mir ein paar grundsätzliche Gedanken dazu machen. Aber dann waren da andere Projekte, Ostern und schönes Wetter und ich habe fast alles auf die nächste Pause verschoben. Heute gab es: … Weiterlesen Pastinakensuppe

Kohlsuppe

Dass die Fastenzeit nicht nur einen religiösen Hintergrund hat, sondern vielleicht auch die „saure Gurkenzeit“ überbrücken soll (wenn die Vorräte aus dem alten Jahr zwischen Februar und März zur Neige gehen und bis die ersten Gemüse Mitte April geerntet werden können), ist ein mir neuer aber plausibler Gedanke. Der Ernteanteil vom Markushof bestand letzte Woche neben Milch … Weiterlesen Kohlsuppe

Caldo Verde

Caldo Verde für 4 Personen: 1 Zwiebel, gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten, 1 EL Olivenöl, 400g mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, 1 l Wasser, 1 Chouriço, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, 250g Grünkohl (alternativ Wirsing), 4 EL bestes Olivenöl, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in einem … Weiterlesen Caldo Verde