Labskaus Eintopf mit Heringsröllchen

Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit gepökeltem Rindfleisch (Corned Beef) und Roter Bete und entstand in der Zeit der Segelschifffahrt. Es bestand wohl ursprünglich vor allem aus Pökelfleisch – es ist umstritten, ob Fisch ein Bestandteil von Labskaus war. Serviert wird Labskaus meist garniert mit Rollmops oder Bismarckhering, Spiegelei und Gewürzgurke. Und hier kommt meine Eintopf-Variante: Labskaus Eintopf mit Heringsröllchen für 4: 2-3 EL Öl, 1-2 Zwiebeln, kleingehackt, 600g Rote Bete, … Weiterlesen von Labskaus Eintopf mit Heringsröllchen

Lachs-Chowder mit Zitronen-Chili-Butter

Finn is back in the house! Er hat ein Highschool-Jahr in Anchorage/Alaska verbracht und ist mit einem prallen Rucksack an Erfahrungen und Eindrücken zurückgekehrt. Aus diesem Grund gab es eine „Welcome-back-Home-Lachs-Chowder“ mit Süßkartoffeln aus den USA und Lachs, der aus nachhaltigem Wildfang im Nordostpazifik, Beringsee stammt und fangfrisch in Anchorage verarbeitet wurde. Fisch esse ich am liebsten … Weiterlesen von Lachs-Chowder mit Zitronen-Chili-Butter

Möhren-Pastinakensuppe, Rezept

Im ersten Jahr der montagssuppe war das Kochbuch „Klostersuppen“ von Bruder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette sehr hilfreich. Es gibt wohl kein Kochbuch aus dem ich mehr Rezepte gekocht habe. Ungefähr zu dieser Zeit habe ich wahrscheinlich auch begonnen Rezepte im Internet zu suchen und egal was man eingibt: Man landet ja fast immer auf derselben Seite. Das war anfangs ganz … Weiterlesen von Möhren-Pastinakensuppe, Rezept

Saure Landsuppe

Ich hatte noch Gemüse von meinem Solawi-Anteil, das verarbeitet werden wollte, sowie einen Rest Räucherlachs. Und nach Aschermittwoch und dem Beginn der Fastenzeit dachte ich an eine Suppe mit Rollmops. Da kann man im Internet nach einem Rezept suchen; fündig man nicht wirklich. Also habe ich mir die Saure Landsuppe selbst ausgedacht. Was die Sauerländer wohl dazu sagen? Dort … Weiterlesen von Saure Landsuppe

Björk

Am 21.11. hatte Björk Geburtstag. Sie ist 50 geworden. Anfang des Jahres erschien ihr neues Album „Vulnicura“, das einem Tagebuch gleich die schmerzvolle Zeit und Trennung von Matthew Barney verarbeitet. Herausragend bleibt aber die Stelle mitten in Atom Dance, zu der Antony Hegarty urplötzlich erscheint, um die verhuschte Ode an die zwei Hemisphären zum Duett zu machen: „No one … Weiterlesen von Björk

Lauchsuppe

Zutaten für 4 Personen: 60g Butter oder Margarine oder 4EL Öl 4 Stangen Lauch, gehackt, 2 Kästchen Gartenkresse 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1,5l Wasser oder Brühe, 200ml Sahne 100g Räucherlachs Salz und Pfeffer Zubereitung: Butter oder Öl in einem großen Topf schmelzen lassen. Lauch und 1 Kästchen abgeschnittene Gartenkresse dazu. 2-3 min anbraten. Die Kartoffeln … Weiterlesen von Lauchsuppe

Provencalische Regenbogensuppe

Provencalische Regenbogensuppe für 6-8 Personen: 2 Anschovisfilets, 8 frische Pfefferminzblätter, 4 TL Olivenöl, 120 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck, in Stücke geschnitten, 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten, 2 Knoblauchzehen, kleingeschnibbelt, je 1 roter und gelber Paprika, klein gewürfelt, 2 kleine Zucchini, klein gewürfelt, 20 grüne Bohnen, gedrittelt oder geviertelt, 120 g entsteinte schwarze Oliven, in … Weiterlesen von Provencalische Regenbogensuppe