Rindfleisch Suppe

Die Rindfleisch Suppe oder Rinderbrühe ist natürlich ein Klassiker in der Suppenküche. Es gibt 2 Zubereitungsarten: Zwiebel und Fleisch scharf anbraten und mit heißem Wasser aufkochen. Das ergibt kräftige Röstaromen, die Suppe wird entsprechend dunkler und kräftiger im Geschmack. Alternativ kann man das Suppenfleisch, die Zwiebel und Gewürze in kaltes Wasser legen und langsam erhitzen. … Weiterlesen Rindfleisch Suppe

Provencalische Regenbogensuppe

Heute gab es mal wieder ein munteres Zutatenraten. Bei dieser Suppe ist ja auch einiges drin und sie schmeckt wirklich köstlich nach Sommer und Urlaub. Allein auf die Anchovis sind die Löffler nicht gekommen. Die sind aber auch nur sehr dezent zu schmecken. Provencalische Regenbogensuppe für 6-8 Personen: 2 Anschovisfilets, 8 frische Pfefferminzblätter, 4 TL … Weiterlesen Provencalische Regenbogensuppe

Wolfgangs Markklößchen Suppe

Heute findet unsere kleine Serie „Suppenlöffler am Herd“ ihre Fortsetzung mit Wolfgangs Markklößchen Suppe – ein Rezept seiner Mutter. So richtig kennengelernt haben wir uns 2007, als ich von ihm gefragt wurde, ob ich für sein Projekt „Wieslocher LesArt“ (ein Kulturprojekt über Bilder von Lesenden) die Konzeption und Gestaltung von Logo, Programmheft, Anzeigen, Plakaten und Homepage übernehmen wolle. Auch … Weiterlesen Wolfgangs Markklößchen Suppe

Ribollita aus der Toskana

Ribollita ist eine bäuerliche, überbackene Gemüsesuppe der toskanischen Küche. Ursprünglich bestand sie aus Resten der Suppe vom Vortag, die in eine mit Brotscheiben ausgelegte Schüssel gegeben und mit Zwiebelringen bedeckt im Ofen erhitzt wurde, bis die Zwiebeln goldbraun waren. Daraus haben sich diverse Rezepte für eine frisch zubereitete Ribollita entwickelt (wiki). Hier meine Version: Ribollita für 4 … Weiterlesen Ribollita aus der Toskana

Angelikas bunte, frühlingshafte Kunstsuppe

Vor über 5 Jahren hatte Angelika die Idee, daß wir einmal die Woche eine Suppe kochen könnten, um in Kontakt zu bleiben. Vorher sahen wir uns fast täglich in unserem gemeinsamen Büro/Atelier. Und als es 2012 dann losging, war es Angelika, die die ersten Suppen bei mir kochte. Bald mußte ich aushelfen, weil Angelika nicht konnte und … Weiterlesen Angelikas bunte, frühlingshafte Kunstsuppe

Kirstens Graupensuppe

Heute gab es im doppelten Sinne eine aufgewärmte Suppe. Denn die Bündner Gerstensuppe bzw. Graupensuppe hatte Kirsten vor knapp einem Jahr schon mal gekocht und diesen Montag brachte sie einen Topf davon mit, den sie am Sonntag vorgekocht hatte. Graupen sind geschälte oder polierte Gersten- oder Weizenkörner. Wintergerste wird überwiegend als Tierfutter verwendet. Für die menschliche Ernährung wird überwiegend Sommergerste als Braugerste … Weiterlesen Kirstens Graupensuppe

Grühnkohleintopf – regional und saisonal

Regional ist Trumpf! Hofläden sprießen allerorten, Genussmanufakturen inszenieren neue Geschmackserlebnisse, Discounter bieten Produkte von regionalen Produzenten an, regional ist in aller Munde. Bei regional schwingt handgemacht mit, irgendwie persönlich, man kennt den Hof, weiß wo der Stall steht, kennt vielleicht den Bauern oder Produzenten. Ist regional auch per se besser? Was bedeutet regional überhaupt? Das legt jeder für sich selbst fest. … Weiterlesen Grühnkohleintopf – regional und saisonal

Türkische Hühnersuppe mit Nudeln

Was koche ich heute? Diese Frage kennt wohl jeder, der regelmäßig kocht. Bei mir kreisen die Gedanken dann um ein Standardrepertoire, das von Zeit zu Zeit mit Neuerungen ergänzt wird. Zum Ausprobieren brauche ich sonst vor allem Muße. Dennoch soll es jeden Montag eine neue Suppe geben. Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer: von Freunden, in … Weiterlesen Türkische Hühnersuppe mit Nudeln

Äthiopischer Eintopf Doro Wot

Doro steht für Huhn und Wot für Eintopf. Doro Wot ist in Äthiopien ein Festtagsessen, so wie bei uns die Gans an Weihnachten. Das liegt u.a. daran, dass ein Huhn in ländlichen Gegenden Äthiopiens so viel kostet, wie ein Arbeiter in einer Woche verdient. Dennoch servieren selbst die ärmsten Familien dieses Gericht ihren Kindern, auch wenn … Weiterlesen Äthiopischer Eintopf Doro Wot

Mulligatawny – indisches Curry mit Geschichte

„Ab etwa 1850 war die Mulligatawny-Suppe in Großbritannien so populär, dass sie als etabliertes Gericht galt. Es kam in Mode, kleine Geschichten um die Suppe oder Rezepte in Magazinen zu verbreiten. Mahlzeiten einzunehmen galt nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern erfüllte zusätzliche Funktionen: In den Kolonien wurde die Einbeziehung lokaler Gerichte in den Speiseplan der britischen Verwaltung als vertrauensbildende Maßnahme gegenüber den Einheimischen gesehen, während … Weiterlesen Mulligatawny – indisches Curry mit Geschichte