Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Frühlingssuppe für 4 Personen: 300g gelbe oder grüne Schälerbsen, 1,2 l Wasser, 1-2 Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1-2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten, 1-2 Möhren, gewürfelt, 1 Lorbeerblatt, Brüh(e)würfel, 3oog Erben (TK), 4 Blätter Sauerampfer, klein geschnitten, 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, 400g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3 cm Stücke geschnitten, frische Kräuter (Petersilie, … Weiterlesen Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Afrikanische Flädlesupp

Afrikanische Flädlesupp für 4 Personen: 1 große Kartoffel, klein gewürfelt, kleines Stück Sellerie, klein gewürfelt, 2-3 Möhren, in Scheiben geschnitten, 1-2 Stangen Lauch, halbiert und in Streifen geschnitten, 30 g Butter oder 1-2 EL Öl, 1,2 l Wasser, 150g braune Berglinsen, 200g Kichererbsen (aus der Dose/Abtropfgewicht), 200g Kokosmilch, 2 EL Erdnußmus, kleines Stück Ingwer, fein gewürfelt, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Zimt, Chili, Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Afrikanische Flädlesupp

Potage Villageois

Ländliche Gemüsesuppe oder Potage Villageois für 4 Personen: 400 g Kartoffeln, gewürfelt, 1-2 Möhren, in Juliennestreifen geschnitten, 1-2 Stangen Lauch, in Juliennestreifen geschnitten, außerdem hatte ich noch ein kleines Stück Sellerie und rote Bete, gewürfelt, 30 g Butter oder 1-2 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 250g Orecchiette oder kleine Makkaroni, geriebener Käse (Parmesan, Gouda oder Bergkäse) Zubereitung: Die Nudeln nach Anleitung kochen. … Weiterlesen Potage Villageois

Suppe der heiligen Scholastica

Dieses Rezept ist aus „Klostersuppen für jede Jahreszeit“ von Bruder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette. Das Buch bietet für jeden Monat 10-15 jahreszeitliche Rezepte (ohne Fotos) an, die einfach zuzubereiten, nahrhaft und wohlschmeckend sind. Es war meine Hauptquelle für das erste Suppenjahr. Leider ist es vergriffen und nur noch antiquarisch zu haben. Zutaten für 4 Personen: 8 EL Berg-, … Weiterlesen Suppe der heiligen Scholastica

Hühnersuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 junges Bio-Suppenhuhn (ca 1kg) 2 Zwiebeln, eine davon mit Schale halbiert und jede Hälfte mit einer Nelke gespickt, 2 große Möhren, gewürfelt, 300g Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Pastinaken), gewürfelt, 1-1,5 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 250g Champignons in Scheiben schneiden, 100-200ml Weißwein 250g TK-Erbsen, Öl, Thymian, Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Huhn in einem Topf mit … Weiterlesen Hühnersuppe

Linsensuppe

Diese Suppe ist für mich ein Klassiker und erinnert mich an meine Oma, bei der es immer große Stücke weichgekochte, süßschmeckende Möhren in der Linsensuppe gab. Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, feingewürfelt, 3-4 Möhren, längs aufgeschnitten, ca 5cm lange Stücke, 1-2 Kartoffeln, kleingewürfelt, 1/4 Sellerieknolle, kleingewürfelt, 300g braune (Berg-)linsen, gewaschen, 1-1,5 l Wasser, optional: Lauch, Fenchel, … Weiterlesen Linsensuppe

Dak Tori Tang

Die koreanische Suppe Dak Tori Tang mit Hähnchenbrust, Knoblauch, Ingwer, Chili und Sojasauce ist ideal für einen kalten Wintertag. Dazu: Grüntee Seowang aus Südkorea. Zutaten für 4 Personen: 10g Knoblauch, gehackt, 10g Ingwer, gehackt, 45g Sojasauce, 3 TL Wasser, 5g Sesamkörner, Chilipulver nach Geschmack, 400g Kartoffeln, 100g Karotten (+ anderes Gemüse, z.B. Rosenkohl) 50g Chilis oder … Weiterlesen Dak Tori Tang

Möhren-Spitzpaprika-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, feingewürfelt, 1 Knoblauchzehe, feingehackt, 400g Süßkartoffeln, gewürfelt, 400g Möhren, gewürfelt, 400g Spitzpaprika, kleingeschnitten, 1-1,5 l Wasser oder Brühe, 30g Ingwer, gerieben süßer Paprika, Chili nach Geschmack, Salz und Pfeffer 100g Sahne Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, das Gemüse dazugeben und 10-15 min dünsten lassen. Ab und … Weiterlesen Möhren-Spitzpaprika-Suppe

Garbure Béarnaise

Zutaten für ca. 8 Personen: 450 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht, 1 Liter Wasser 2 Stangen Lauch in Juliennestreifen geschnitten, 2 weiße Rüben in Scheiben geschnitten, 1 kleine Karotte in Scheiben geschnitten, 1 kleiner Kohlkopf, grob geschnitten 20 grüne Bohnen 6 Kartoffeln, kleingewürfelt Bouquet garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, 2 Thymianzweigen und 4 Petersilienstengeln, … Weiterlesen Garbure Béarnaise