Polnische Gurkensuppe

Diese polnische Gurkensuppe ist ein einfaches und schnelles sommerliches Suppenrezept. Wer den Geschmack noch intensivieren möchte kann einen Bund Borretsch mit Blüten ergänzen – ich hatte keinen. Aufgrund von Lactoseunverträglichkeiten kam die Suppe nicht bei allen Löfflern so gut an, die Alternative wäre wohl ein Sojaprodukt? Noch deutlich mehr Lactose als in Dickmilch ist übrigens … Weiterlesen Polnische Gurkensuppe

Rote Bete Cremesuppe

Bisher gibt es nicht allzuviele Cremesuppen auf diesem Blog. Das liegt daran, dass ich es lieber stückig mag. Rote Bete gab es schon in einigen Varianten (siehe Liste), eine Cremesuppe hat aber noch gefehlt. Here it is: Rote Bete Cremesuppe für 4 Personen: 2 EL Butter, 4 Rote Bete, in Stücke geschnitten, 2 Möhren, in … Weiterlesen Rote Bete Cremesuppe

Suppe mit Salat und Sauerampfer

Von der Solawi gibt es im Moment Salat ohne Ende und der Sauerampfer schießt im Garten. Zeit für eine Suppe aus dem Klostersuppenbuch von Victor-Antoine d’Avila-Latourrette: Suppe mit Salat für 4: 4 EL Öl, 1 Zwiebel, kleingehackt, 200 g Kartoffeln, gewürfelt, 400 g Kohlrabi, kleingeschnitten, 1 Salat, kleingeschnitten, 12 Blätter Sauerampfer, 1 Becher Crème fraîche, Radieschen, in … Weiterlesen Suppe mit Salat und Sauerampfer

Mitternachtssuppe mit Zucchini, Minze, Rote Beten und Joghurt

Das Städelmuseum Frankfurt und Alnatura rufen dazu auf, sich beim Kochen von 12 Gemälden aus der Städelsammlung inspirieren zu lassen, das Ergebnis zu fotografieren und es auf der Seite #KunstKochen hochzuladen. Kann denn kochen Kunst sein? Der östereichische Filmemacher und Künstler Peter Kubelka erhielt 1978 den Lehrstuhl „Film und Kochen als Kunst“ an der Frankfurter Städelschule. Neben dem Film spielt das Kochen in … Weiterlesen Mitternachtssuppe mit Zucchini, Minze, Rote Beten und Joghurt

Spargel – Kartoffelsuppe mit Lachsflädle

Dieses Rezept stammt aus einer Box mit 52 Suppenrezepten von Petra Diaz mit dem Titel „Suppenzauber“. Jedes Rezept steht auf einer eigenen Klappkarte mit Beschreibung auf der einen und einer kleinen Geschichte auf der anderen Seite: Immer wenn ich nach Hause komme, fragt mich meine Mutter: „Hast Du Hunger? Soll ich was zu essen machen?“ … … Weiterlesen Spargel – Kartoffelsuppe mit Lachsflädle

Kartoffeln, Kräuter & Croûtons

Im Garten gibt es schon einige Kräuter wie zum Beispiel Sauerampfer und der Giersch wächst wie wild. Grund genug daraus eine Suppe zu kochen. Kartoffeln, Kräuter & Croûtons für 4: 2 EL Öl, 600 g Kartoffeln, gewürfelt, Stück Sellerie, kleingewürfelt, 1 kleiner Fenchel, kleingeschnitten, 3-4 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten, 0,2 l Weißwein, 0,7 l Gemüsebrühe oder Wasser mit Salz, … Weiterlesen Kartoffeln, Kräuter & Croûtons

Ribollita aus der Toskana

Ribollita ist eine bäuerliche, überbackene Gemüsesuppe der toskanischen Küche. Ursprünglich bestand sie aus Resten der Suppe vom Vortag, die in eine mit Brotscheiben ausgelegte Schüssel gegeben und mit Zwiebelringen bedeckt im Ofen erhitzt wurde, bis die Zwiebeln goldbraun waren. Daraus haben sich diverse Rezepte für eine frisch zubereitete Ribollita entwickelt (wiki). Hier meine Version: Ribollita für 4 … Weiterlesen Ribollita aus der Toskana

Hirse (glutenfrei) oder Grießnockerlsuppe

Ich kann mich nicht erinnern, mit Hirse schon mal gekocht zu haben. Dabei bin ich ein großer Klos und Nockerl-Fan. Wohlan! Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser. Der früher … gebrauchte Name Hirse stammt aus dem Altgermanischen (ahd. hirsa neben hirsi und hirso) und ist von einem … Weiterlesen Hirse (glutenfrei) oder Grießnockerlsuppe

Kirstens Graupensuppe

Heute gab es im doppelten Sinne eine aufgewärmte Suppe. Denn die Bündner Gerstensuppe bzw. Graupensuppe hatte Kirsten vor knapp einem Jahr schon mal gekocht und diesen Montag brachte sie einen Topf davon mit, den sie am Sonntag vorgekocht hatte. Graupen sind geschälte oder polierte Gersten- oder Weizenkörner. Wintergerste wird überwiegend als Tierfutter verwendet. Für die menschliche Ernährung wird überwiegend Sommergerste als Braugerste … Weiterlesen Kirstens Graupensuppe

Weisse Bohnen Champignon Suppe

Wenn ich den Monaten Farben geben sollte, wäre der Januar weiß. Nicht nur weil es geschneit hat und frostig kalt ist. Das neue Jahr ist im Januar noch ein unbeschriebenes Blatt, es hat noch eine „weiße Weste“ und alle Möglichkeiten, auch wenn wir der Meinung sind Vieles vorhersehen zu können. Weisse Bohnen Champignon Suppe für 4: 2 EL Öl, … Weiterlesen Weisse Bohnen Champignon Suppe