Peperonata

Peperonata für 4 Personen: 400g Spitzpaprika, in Stücke geschnitten, 200g Pastinaken, in Stücke, 3 Zwiebeln, kleingehackt, 3 EL Öl, 1 TL gemahlener Paprika, edelsüß, 3 Msp gemahlene Vanille, 1,2 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 100g Schafskäse 1 EL fein geschnittene Petersilie, 2 EL Gojibeeren Diese Rezept stammt aus „Mehr Suppenglück“ von Sonja Rieker und ist inzwischen eine meiner Lieblingssuppen. … Weiterlesen Peperonata

Pastinakensuppe

Eigentlich wollte ich die Osterferien-Pause nutzen um ein Logo für den Blog zu erstellen. Auch mit der Designvorlage bin ich nicht rundum zufrieden und überhaupt wollte ich mir ein paar grundsätzliche Gedanken dazu machen. Aber dann waren da andere Projekte, Ostern und schönes Wetter und ich habe fast alles auf die nächste Pause verschoben. Heute gab es: … Weiterlesen Pastinakensuppe

Rote Bete Suppe

Granatapfelgremolata: 1 Bund Petersilie, gewaschen und kleingehackt, 1-2 Knoblauchzehen, kleingehackt oder gepresst, 1-2 Frühlingszwiebeln, kleingehackt, 100g Schafskäse, gewürfelt, 1 Granatapfel, die Kerne, 1/2 Zitrone, ausgepresst, gutes Oliven- oder Traubenkernöl, Alle Zutaten miteinander vermengen Rote Bete Suppe für 4 Personen: 4EL Öl 1 rote Zwiebel, klein gehackt, 400g rote Bete, gewürfelt, 300g Knollensellerie, gewürfelt, 1 Apfel, … Weiterlesen Rote Bete Suppe

Lauchsuppe

Zutaten für 4 Personen: 60g Butter oder Margarine oder 4EL Öl 4 Stangen Lauch, gehackt, 2 Kästchen Gartenkresse 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1,5l Wasser oder Brühe, 200ml Sahne 100g Räucherlachs Salz und Pfeffer Zubereitung: Butter oder Öl in einem großen Topf schmelzen lassen. Lauch und 1 Kästchen abgeschnittene Gartenkresse dazu. 2-3 min anbraten. Die Kartoffeln … Weiterlesen Lauchsuppe

Bohnen-Zitronen-Suppe

Eine Bohnen Zitronen Suppe für 4: für die Suppe: 1 Zwiebel, kleingehackt, 600 g mehlige Kartoffeln, gewürfelt, 2 EL Öl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Bio-Zitrone, 150 g griechischer Sahnejoghurt, 400 g vorher eingeweichte und gekochte, weisse Bohnen oder schon gekochte aus der Dose. Salz, Pfeffer, für das Feldsalat-Pesto: 100 g Feldsalat, 6 EL Öl (fruchtiges Olivenöl, … Weiterlesen Bohnen-Zitronen-Suppe

Mandelcremesuppe

Zutaten für 4 Personen: für die Spinat-Gorgonzola-Nocken: 125 g frischer Spinat, 50g Gorgonzola, 75 g Magerquark, 1 Ei und 1 Eigelb, ca 100g Mehl, Salz und Pfeffer, 4 Feigen, kleingeschnitten, 1 EL Butter, etwas Öl, Zubereitung: Spinat waschen und mit etwas Wasser kurz blanchieren bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen, mit den Händen auswringen und kleinschneiden Gorgonzola … Weiterlesen Mandelcremesuppe

Maissuppe

Zutaten für 4 Personen: 4 EL Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, sehr fein gehackt 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt, 2-3 EL Mandelmus, halber Becher Sojasahne, 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe, 300-400 g Mais (frisch, aus der Dose oder tiefgefroren), Saft von 1 Limette, 1- 2 TL Curry, getrocknete, kleingehackte Chili (Menge nach Geschmack), frischer Koriander, Salz und Pfeffer, … Weiterlesen Maissuppe

Kalte Avocadosuppe

Zutaten für 4 Personen: 3-4 reife Avocados, 240 ml entrahmte Milch (oder Schlagsahne für dickere Suppe), 4 EL Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt, 1 TL Zitronensaft, 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 4 EL Sherry, Salz und Pfeffer, 1/4 Tasse Koriander, sehr fein gehackt, Zubereitung: Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit … Weiterlesen Kalte Avocadosuppe