Suppe mit Salat und Sauerampfer

Von der Solawi gibt es im Moment Salat ohne Ende und der Sauerampfer schießt im Garten. Zeit für eine Suppe aus dem Klostersuppenbuch von Victor-Antoine d’Avila-Latourrette: Suppe mit Salat für 4: 4 EL Öl, 1 Zwiebel, kleingehackt, 200 g Kartoffeln, gewürfelt, 400 g Kohlrabi, kleingeschnitten, 1 Salat, kleingeschnitten, 12 Blätter Sauerampfer, 1 Becher Crème fraîche, Radieschen, in … Weiterlesen Suppe mit Salat und Sauerampfer

Kartoffeln, Kräuter & Croûtons

Im Garten gibt es schon einige Kräuter wie zum Beispiel Sauerampfer und der Giersch wächst wie wild. Grund genug daraus eine Suppe zu kochen. Kartoffeln, Kräuter & Croûtons für 4: 2 EL Öl, 600 g Kartoffeln, gewürfelt, Stück Sellerie, kleingewürfelt, 1 kleiner Fenchel, kleingeschnitten, 3-4 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten, 0,2 l Weißwein, 0,7 l Gemüsebrühe oder Wasser mit Salz, … Weiterlesen Kartoffeln, Kräuter & Croûtons

Bärlauchsuppe Blindverkostung {Produkttest}

Wir haben einen neuen Mitbewohner: James. Er wurde mir von Severin kostenlos zum Ausprobieren zugeschickt, dafür herzlichen Dank! Für einen ersten Härtetest gab es heute 2 Suppen: Eine von James und eine von mir. Willkommen zur Blindverkostung einer Bärlauchsuppe! Der Bärlauch wächst bei uns quasi vor der Tür. Glücklicherweise hatten wir Besuch von Freundin Irma und mit ihr als … Weiterlesen Bärlauchsuppe Blindverkostung {Produkttest}

Kürbis-Quitten-Radicchio-Suppe

Ich kann mich nicht erinnern, dass ich in meiner Jugend Kürbis gegessen habe. Diesen entdeckten wir erst Anfang der 90er Jahre und wir machten daraus eine Suppe. Sie fand sofort Eingang in unser Repertoire und wurde regelmäßig gekocht. Kürbis wurde eine Allzweckwaffe: im Ofen gebacken, als Püree, Gratin oder Risotto, im Brot, als Kuchen und … Weiterlesen Kürbis-Quitten-Radicchio-Suppe

Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Frühlingssuppe für 4 Personen: 300g gelbe oder grüne Schälerbsen, 1,2 l Wasser, 1-2 Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1-2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten, 1-2 Möhren, gewürfelt, 1 Lorbeerblatt, Brüh(e)würfel, 3oog Erben (TK), 4 Blätter Sauerampfer, klein geschnitten, 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, 400g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3 cm Stücke geschnitten, frische Kräuter (Petersilie, … Weiterlesen Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel

Suppe der heiligen Scholastica

Dieses Rezept ist aus „Klostersuppen für jede Jahreszeit“ von Bruder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette. Das Buch bietet für jeden Monat 10-15 jahreszeitliche Rezepte (ohne Fotos) an, die einfach zuzubereiten, nahrhaft und wohlschmeckend sind. Es war meine Hauptquelle für das erste Suppenjahr. Leider ist es vergriffen und nur noch antiquarisch zu haben. Zutaten für 4 Personen: 8 EL Berg-, … Weiterlesen Suppe der heiligen Scholastica

Bohnen-Zitronen-Suppe

Eine Bohnen Zitronen Suppe für 4: für die Suppe: 1 Zwiebel, kleingehackt, 600 g mehlige Kartoffeln, gewürfelt, 2 EL Öl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Bio-Zitrone, 150 g griechischer Sahnejoghurt, 400 g vorher eingeweichte und gekochte, weisse Bohnen oder schon gekochte aus der Dose. Salz, Pfeffer, für das Feldsalat-Pesto: 100 g Feldsalat, 6 EL Öl (fruchtiges Olivenöl, … Weiterlesen Bohnen-Zitronen-Suppe