Asiatische Gemüsesuppe

Im Kühlschrank waren einige Gemüse(reste) von der Solawi. Beim Mangold dachte ich an eine asiatische Gemüsesuppe, konnte aber kein passendes Rezept auf die Schnelle finden. Also habe ich mir selbst was ausgedacht: Asiatische Gemüsesuppe für 4 Personen: 3-4 EL Öl, (z.B. Sesamöl), 300g Hähnchenbrust (oder Rindfleisch, oder Tofu), in Stücke geschnitten, insgesamt ca 600g Gemüse: Möhren, Fenchel, … Weiterlesen Asiatische Gemüsesuppe

Linseneintopf „Ossobuco“

Ossobuco alla milanese (Kalbshachse nach Mailänder Art) ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die Hachse durchzieht. Zur Zubereitung werden die Hachsen quer zum Knochen in vier bis fünf Zentimeter dicke Beinscheiben geschnitten, die Stücke in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam in Weißwein oder Fleischbrühe gar geschmort. Anschließend wird häufig Gremolata, eine feingehackte Mischung aus … Weiterlesen Linseneintopf „Ossobuco“

Mandelcremesuppe

Zutaten für 4 Personen: für die Spinat-Gorgonzola-Nocken: 125 g frischer Spinat, 50g Gorgonzola, 75 g Magerquark, 1 Ei und 1 Eigelb, ca 100g Mehl, Salz und Pfeffer, 4 Feigen, kleingeschnitten, 1 EL Butter, etwas Öl, Zubereitung: Spinat waschen und mit etwas Wasser kurz blanchieren bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen, mit den Händen auswringen und kleinschneiden Gorgonzola … Weiterlesen Mandelcremesuppe